Spaghetti mit Rosenkohl

Name: Spaghetti mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz für das Kochwasser; 300 g Rosenkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus herzhaften Spaghetti und zartem Rosenkohl in diesem köstlichen Rezept. Mit einer einfachen, aber geschmackvollen Sauce, die den nussigen Geschmack des gerösteten Rosenkohls betont, ist dieses Gericht sowohl gesund als auch lecker. Ideal für eine schnelle Woche Nachtmahlzeit oder als beeindruckendes Gericht für Ihre Gäste – Sie werden nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-11T21:29:42.920Z

Dieses Rezept für Spaghetti mit Rosenkohl ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus teigigen Spaghetti und dem nussigen Aroma von geröstetem Rosenkohl macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

Ein gesundes Gericht für jede Gelegenheit

Dieses Rezept für Spaghetti mit Rosenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Rosenkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, während die Spaghetti eine hervorragende Quelle für Energie sind. Durch die Kombination dieser beiden Zutaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch sättigend ist. Egal, ob Sie einen gesunden Abendessen oder ein schnelles Mittagsgericht zubereiten möchten, dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass.

Darüber hinaus ist die Zubereitung der Spaghetti mit Rosenkohl einfach und schnell. In weniger als 30 Minuten können Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für geschäftige Wochentage, um auch nach einem langen Arbeitstag ein schmackhaftes und nahrhaftes Abendessen zu genießen.

Die besondere Geschmackskombination

Die Kombination aus den herzhaften Spaghetti und dem nussigen Geschmack des gerösteten Rosenkohls bietet ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis. Das Anbraten des Rosenkohls verstärkt seine natürlichen Aromen und bringt eine angenehme Röstnote ins Spiel. Mit dem zusätzlichen Kick von frischem Knoblauch und der vorzüglichen Gemüsebrühe entsteht eine Sauce, die die Aromen harmonisch miteinander vereint.

Durch die Zugabe von Parmesan erhält das Gericht eine extra Portion Cremigkeit, die es zu einem wahren Genuss macht. Der Käse schmilzt sanft in der heißen Sauce und fügt eine weitere Geschmacksdimension hinzu. Diese Kombination macht Spaghetti mit Rosenkohl zu einem perfekten Gericht für Käseliebhaber sowie für alle, die die Aromen der italienischen Küche schätzen.

Zutaten

Für die Spaghetti

400 g Spaghetti
Salz für das Kochwasser

Für den Rosenkohl

300 g Rosenkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und halbieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer separaten Pfanne den Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten, dann die Gemüsebrühe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Den Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Die gekochten Spaghetti zum Rosenkohl in die Pfanne geben. Die Sauce hinzufügen und gut vermischen. Nach Belieben etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren Sie die Spaghetti mit einer zusätzlichen Prise Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie den Rosenkohl nicht mögen, können Sie ihn durch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini ersetzen. Auch die Sauce kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Zum Beispiel könnte ein Spritzer Zitronensaft eine frische Note hinzufügen, während einige rote Pfefferflocken dem Gericht eine scharfe Komponente verleihen würden.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Dadurch bleibt das Gericht leicht und gleichzeitig voller Geschmack. Machen Sie Ihr eigenes veganes Parmesan aus Cashewkernen, um ein ähnliches Aroma zu erzielen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den besten Geschmack aus dem Rosenkohl herauszuholen, ist es wichtig, ihn richtig vorzubereiten. Achten Sie darauf, nur frischen Rosenkohl zu verwenden, der eine leuchtend grüne Farbe hat und keine verfärbten Blätter aufweist. Schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie beschädigte Blätter, bevor Sie ihn in der Pfanne anbraten.

Beim Kochen der Spaghetti ist es entscheidend, das Wasser gut zu salzen. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln besser gewürzt sind und das Gericht insgesamt geschmackvoller wird. Zudem sollten die Spaghetti al dente gekocht werden, damit sie die perfekte Konsistenz haben und nicht zu weich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden.