Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept

Name: Spitzbuben – einfaches Plätzchenrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20-25 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Backpulver; 150 g fruchtige Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Mit diesem einfachen Rezept für Spitzbuben zaubern Sie wunderbar aromatische Plätzchen, die perfekt in die Weihnachtszeit passen. Diese klassischen Linzer-Plätzchen sind mit fruchtiger Marmelade gefüllt und bestäuben die Oberseiten mit Puderzucker. Ideal zum Naschen oder als Geschenk aus der Küche, verzaubern Spitzbuben Groß und Klein gleichermaßen. Genießen Sie die gemütlichen Stunden beim Plätzchenbacken mit Familie und Freunden!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T09:08:47.717Z

Die Spitzbuben sind ein beliebtes weihnachtliches Gebäck in Deutschland und Österreich und begeistern mit ihrem fruchtigen Geschmack und der zarten Konsistenz.

Die perfekte Weihnachtsleckerei

Spitzbuben sind nicht nur köstliche Plätzchen, sondern auch ein Klassiker der Weihnachtszeit. Ihre aromatische Füllung aus fruchtiger Marmelade und die makellosen Puderzucker-Oberschicht machen sie zu einem unverzichtbaren Teil jeder Plätzchenteller. Ob zu einer Tasse Tee oder Kaffee, diese Leckerei passt perfekt zur besinnlichen Zeit des Jahres. Die Kombination aus leichtem, mürbem Teig und der süßen Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Jung und Alt erfreut.

Außerdem bringen Spitzbuben Freude ins Backen. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich hervorragend für gemeinsames Backen mit Kindern oder Freunden. Das Ausstechen der Plätzchen macht nicht nur Spaß, sondern bietet auch die Möglichkeit, kreativ zu werden und verschiedene Formen auszuprobieren. Diese einfachen Schritte sorgen dafür, dass jeder die Grundtechnik des Plätzchenbackens erlernt und sich an den Ergebnissen erfreuen kann.

Tipps für perfekte Spitzbuben

Um sicherzustellen, dass Ihre Spitzbuben besonders gut gelingen, sollten Sie darauf achten, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Dies erleichtert das Schaumigschlagen mit dem Zucker und sorgt für eine bessere Teigkonsistenz. Eine sorgfältige Abwägung der Zutaten ist ebenfalls wichtig – verwenden Sie eine digitale Küchenwaage für exakte Ergebnisse. Dies trägt dazu bei, dass Ihre Plätzchen immer gleichmäßig und lecker sind.

Eine weitere Empfehlung ist, beim Ausstechen der Plätzchen einen gleichmäßigen Druck auszuüben, um schöne, gleich große Formen zu erhalten. Bei der Auswahl der Marmelade können Sie kreativ werden: Himbeere, Aprikose oder sogar Orange sind beliebte Optionen, aber auch selbstgemachte Marmelade kann eingesetzt werden. So können Sie den Geschmack Ihrer Spitzbuben nach Ihren Vorlieben und den Vorlieben Ihrer Gäste anpassen.

Zutaten

Für die perfekten Spitzbuben benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Füllung

150 g fruchtige Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose)
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten griffbereit sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Spitzbuben zuzubereiten:

Teig zubereiten

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei hinzugeben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Buttermischung hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Plätzchen ausstechen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Plätzchenausstecher Kreise ausstechen. In die Hälfte der Kreise ein kleines Loch in der Mitte ausstechen.

Backen

Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.

Füllen und Bestäuben

Die vollständigen Plätzchen mit Marmelade bestreichen und die Plätzchen mit dem Loch darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Spitzbuben zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Variation und Kreativität

In der Welt der Plätzchenbacken gibt es viele Möglichkeiten zur Variation. Probieren Sie verschiedene Marmeladensorten aus, um die Spitzbuben zu personalisieren. Obstsorten wie Erdbeere oder Pflaume verleihen eine andere Geschmacksnote. Für experimentierfreudige Bäcker können auch Füllungen wie Nougat oder Nutella verwendet werden. So schaffen Sie eine ganz neue Dimension dieser klassischen Plätzchen!

Zusätzlich können Sie die Plätzchen nach dem Backen mit Schokolade überziehen oder anstelle von Puderzucker einen Zuckerguss verwenden. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Kardamom zum Teig bringen Sie eine festliche Note in das Rezept. Diese Variationen sorgen für Abwechslung und machen Ihr Plätzchenbacken zu einem spannenden Erlebnis.

Geschenke aus der Küche

Spitzbuben eignen sich hervorragend als Geschenk aus der eigenen Backstube. Präsentieren Sie die Plätzchen in hübschen Verpackungen oder Gläsern und verschenken Sie sie an Freunde und Familie. So erfreuen Sie nicht nur die Liebsten, sondern bringen auch etwas von Ihrer eigenen Kreativität und Mühe mit ins Spiel. Jeder wird begeistert sein über diese liebevoll zubereitete Freude.

Vergessen Sie nicht, eine persönliche Note hinzuzufügen! Ein handgeschriebener Geschenkanhänger oder eine kleine Notiz über die verwendeten Zutaten machen das Geschenk noch besonderer. Diese kleinen Gesten zeigen Ihre Fürsorge und die Liebe, die Sie in das Backen gesteckt haben. Spitzbuben sind nicht nur lecker, sondern auch ein wunderbares Zeichen der Wertschätzung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind Spitzbuben haltbar?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie etwa 2-3 Wochen.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Spitzbuben lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie dafür gut ein.