Hausgemachte Schoko Karamell Törtchen

Name: Hausgemachte Schoko Karamell Törtchen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Törtchen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Zucker; 100g Butter; 200ml Sahne; 1 Prise Meersalz; 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Zuckerküche Deluxe

Ich liebe es, in der Küche mit Schokolade und Karamell zu experimentieren. Diese hausgemachten Schoko Karamell Törtchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker. Bei jeder Zubereitung habe ich neue Techniken ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen süßem Karamell und intensiver Schokolade zu finden. Mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung sind sie ideal für jeden Anlass, sei es eine Feier oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:54:28.204Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich die ersten Schoko Karamell Törtchen zubereitete. Es war eine Herausforderung, die perfekte Kombination der Zutaten zu finden, aber ich war entschlossen, es zu schaffen. Die Verwendung von hochwertiger Schokolade und frischem Karamell hat einen enormen Unterschied gemacht. Jedes Törtchen schmolz förmlich im Mund und die Reaktionen meiner Freunde waren unbezahlbar.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn man die Törtchen nach dem Backen etwas abkühlen lässt, setzen sich die Aromen besser. Ich empfehle, sie in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank ruhen zu lassen, um die Textur noch weiter zu verfeinern. So werden sie besonders cremig und lecker!

        Warum Sie diese Törtchen lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit frischem Karamell
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Schokolade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%, um einen vollmundigen Geschmack zu erzielen. Diese Schokolade wird nicht nur für die Schokoladenschicht, sondern auch für die Geschmacksbalance mit dem süßen Karamell wichtig. Wenn Sie eine weniger bittere Note bevorzugen, können Sie auch Milchschokolade verwenden, dennoch sollten Sie dann die Menge des Zuckers in der Karamellfüllung anpassen, um die Süße auszubalancieren.

Die Konsistenz des Karamells ist entscheidend für den Erfolg dieser Törtchen. Achten Sie darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst und goldbraun karamellisiert ist, denn das gibt den Törtchen die charakteristische Farbe und den Geschmack. Vermeiden Sie, das Karamell zu überhitzen, da es bitter werden kann. Wenn Ihre Karamellfüllung zu fest wird, können Sie etwas mehr Sahne hinzufügen und es erneut erhitzen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Ausrollen des Mürbeteigs ist es wichtig, diesen gleichmäßig und nicht zu dünn auszuwallen, um eine brüchige Struktur zu vermeiden. Eine Dicke von etwa 3-4 mm ist ideal. Wenn der Teig zu warm ist, könnte er beim Backen auseinanderlaufen. Kühlen Sie ihn gegebenenfalls für ein paar zusätzliche Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn in die Formen drücken, um die Struktur zu stabilisieren.

Achten Sie darauf, die Törtchenformen gut auszufetten, um ein Anhaften des Teigs zu vermeiden. Verwenden Sie dazu am besten Butter oder eine hochwertige Backformenspray. Dies sorgt dafür, dass die Törtchen nach dem Backen problemlos aus der Form genommen werden können. Lassen Sie die Törtchen nach dem Backen in der Form für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost stürzen, damit sie nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Karamellfüllung

200g Zucker
100g Butter
200ml Sahne
1 Prise Meersalz

Für die Schokoladenschicht

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Mürbeteig vorbereiten

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Karamell zubereiten

In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Die Butter und die Sahne hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einer Prise Meersalz abschmecken. Abkühlen lassen.

Törtchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig ausrollen und in Törtchenformen drücken. 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schokoladenschicht hinzufügen

Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Vanilleextrakt unterrühren. Die abgekühlten Törtchen mit Karamell füllen und die Schokolade darüber gießen. Fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma können Sie etwas Orangenschale zur Karamellfüllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie die Karamellfüllung mit zusätzlichen Zutaten variieren, wie beispielsweise einer Prise Zimt oder einem Schuss Bourbon. Diese Ergänzungen verleihen dem Karamell eine besondere Tiefe und Komplexität. Außerdem können Sie mit verschiedenen Nüssen experimentieren, die Sie in die Karamellfüllung einarbeiten, um eine crunchy Textur zu erzeugen und den Geschmack zu bereichern.

Eine glutenfreie Version dieser Törtchen ist leicht möglich, indem Sie das Mehl durch ein glutenfreies Mehlgemisch ersetzen. Achten Sie darauf, das Mischungsverhältnis im Paket zu prüfen, da dies je nach Marke variieren kann. Das Geschmackserlebnis bleibt dabei unberührt, und auch die Textur wird gut gelingen, wenn Sie die restlichen Zutaten beibehalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frisch gebackenen Törtchen zu lagern, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren können Sie sie bei Raumtemperatur anrichten, um die Schokoladenschicht wieder schön weich und cremig zu machen.

Falls Sie die Törtchen einfrieren möchten, lassen Sie sie ebenfalls vollständig abkühlen und verpacken Sie sie einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von einer Schicht Alufolie oder in einem geeigneten Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, die gefrorenen Törtchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Törtchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Schokolade durch weiße Schokolade ersetzen?

Ja, das ist möglich, es wird allerdings den Geschmack verändern.

→ Sind die Törtchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Törtchen glutenfrei.